• 300 g de farine
  • 200 g de beurre pommade (pensez à le sortir avant)
  • 150 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 15 g de cacao en poudre (type Van Houten)

Lorsque j’ai vu ces bredeles spirales à la vanille et au chocolat pour la première fois, j’ai adoré ! J’ai aussitôt décidé d’en réaliser quelques uns. Ce qui est intriguant, c’est la manière dont ont obtient un biscuit aussi parfait et uniforme.

La recette

  • Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un ensemble
  • Ajouter l’oeuf et amalgamer la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
  • Couper la pâte en deux. Dans l’une, ajoutez le cacao, dans l’autre 2 cuillères à café d’extrait de vanille.
  • Déposer les pâtes au réfrigérateur pendant au moins 2h.
  • Sortir les pâtes du réfrigérateur et les étalez sur 2-3 mm en un rectangle (le plus parfait possible.
  • Superposer les pâtes et presser légèrement pour que les pâtes adhèrent bien.
  • Enrouler la pâte sur elle-même pour former un escargot. Bien serrer le tout et remettre au réfrigérateur.
  • Au bout de une heure, sortir la pâte et découper des tranches d’environ 3, 4 mm.
  • Les déposer au fur et à mesure sur une plaque.
  • Mettre la plaque au four pendant une dizaine de minutes.

C’est prêt !

Une photo publiée par Emilie Ogez (@eogez) le