J’ai fait mes premiers macarons l’année dernière. Autant le dire tout de suite : ils n’étaient pas très réussis. Je crois que je n’avais pas trouvé la bonne recette et que je n’étais pas assez précise et attentive au moment de la réalisation de l’appareil. Et puis, il y a le four qu’il faut connaître et apprivoiser.

Depuis, j’en ai fait d’autres. J’ai testé deux autres recettes et au final, c’est en suivant les conseils de Mercotte que j’y suis enfin arrivée ! On peut toujours faire mieux, c’est certain. Mais les derniers « essais » (je suis encore en phase d’apprentissage) sont réussis. Et lorsque vos enfants et votre conjoint vous disent « quoi, il n’y a plus de macarons ? », on se dit qu’on a passé un cap.

Bref, faites comme moi, visionnez et re-visionnez cette vidéo. Elle est précieuse :

Et rendez-vous sur cette page : http://www.mercotte.fr/2008/01/01/les-macarons-la-synthese-des-recettes-janvier-2008/

Ma dernière fournée, réalisée en suivant la recette sans meringue italienne et avec ganache montée (à base de crème, de miel et de café), que vous pouvez retrouver à l’adresse ci-dessus :