• 4 pommes (reinettes ou elstar)
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pâte feuilletée
  • 25 g de sucre roux
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de farine
  • 75 g de sucre glace
  • 75 g de beurre demi-sel

Je ne sais pas à quoi cela est dû, mais je suis attirée par les tartes à l’ancienne, ou les tartes « grand-mère ». Cette semaine, pas d’exception ! J’ai réalisé une succulente tarte aux pommes caramélisées ! J’ai trouvé la recette sur le site de Madame Le Figaro. Le plus : l’alliance des pommes fondantes et du croustillant du crumble.

La recette

Préchauffer le four à 190° C, et commencer la 1ère partie de la recette :

  1. Précuire la pâte au four pendant 10 à 15 minutes.
  2. Peler, évider et couper les pommes en gros cubes.
  3. Les faire sauter dans 20 g de beurre pendant 3 minutes.
  4. Les saupoudrer ensuite de sucre roux et les faire légèrement caraméliser.
  5. Dans un saladier, mélanger successivement 2 oeufs, 2 jaunes, le sucre semoule, la crème, le lait et les graines de la gousse de vanille.
  6. Déposer les morceaux de pommes sur le fond pâte.
  7. Répartir le contenu du saladier sur les pommes.
  8. Enfourner et cuire 25 minutes à 170° C.

Réaliser le crumble :

  1. Mélanger la farine et le sucre glace.
  2. Ajouter le beurre bien froid en petits morceaux.
  3. Travailler l’ensemble pour obtenir un « sable ».
  4. Répartir ce « sable » sur la tarte.
  5. Poursuivre la cuisson à 200° C cette fois pendant 15 minutes.

C’est prêt !