• 3 oeufs
  • 250 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • Un zeste de citron jaune

Je ne sais pas s’il existe beaucoup de recettes différentes de bugnes (ou oreillettes), mais il me plaît d’utiliser celle de ma maman. A chaque fois, c’est le retour dans l’enfance. Et pour ceux et celles qui se disent que c’est compliqué à faire, rassurez-vous, c’est loin d’être le cas. Côté ustensiles, vous n’avez pas besoin de grand chose, à part une friteuse. Et si comme moi, vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un wok ou un appareil à fondue. Plus d’excuses !!!

La recette

  • Mélanger les oeufs, le sucre et le zeste de citron.
  • Faire fondre le beurre et le laisser tiédir quelques instants.
  • Ajouter le beurre au mélange oeufs + sucre. Bien mélanger pour que le beurre soit incorporé.
  • Ajouter en trois fois la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte et un peu collante.
  • Laisser reposer la pâte 2h à température ambiante.
  • Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne pas hésiter à fariner son plan de travail si la pâte est collante. Pour des bagnes croquantes, étalez bien la pâte. Pour des bagnes plus moelleuses, étalez moins la pâte. La durée de cuisson joue bien sûr aussi un rôle.
  • Couper des bandes, dans lesquelles vous allez découper des carrés (ou bien des losanges et des rectangles). En option : si vous le voulez, vos pouvez faire une incision au centre de chaque carré de pâte.
  • Faire chauffer l’huile et y déposer au fur et à mesure les morceaux de pâtes.
  • Au bout de quelques minutes, sortez les bagnes à l’aide d’un écumoire dans du papier absorbant.
  • Les déposer ensuite dans une assiette et les saupoudrer de sucre.

C’est prêt !

Une photo publiée par Emilie Ogez (@eogez) le